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四川省食品卫生全学会副理事长谈食品安全与健康 国内外食品安全形势如何?我国食品安全问题及其成因是什么?美、日、欧与我国食品安全监管体系的区别?常见的食品安全问题有哪些及如何预防? 在6月16日上午由四省科学主办,四川省食品卫生安全学会承办的天府科普大讲堂第165讲上,来自四川省食品卫生安全学会的李章国副理事长为现场听众解答了以上问题。 目前我国食品安全方面存在问题很多,主要有:食品制造和加工过程中使用劣质原料或非食品原料的情况难以杜绝;滥用不属于食品添加剂类的有害化学物或超量、超范围使用食品添加剂的情况十分普遍;动物性食品(禽、畜、水产品、乳及乳制品等)中抗生素、激素和其他有害物质的残留有增无减;面临转基因食品的潜在威胁等。 在我们日常生活最常见的食品安全问题就是食品污染:分为生物性、化学性及物理性污染三类。那么我们又如何预防食品污染造成食物中毒及对健康的危害呢?李章国副理事长给出了10条建议: 1、合理存储食物。按照不同的存储要求分别保存食物;生、熟食物要分开;冷冻食物超过3个月最好不要食用。 3、做好厨房卫生,餐具要定期消毒,使用之后要清洗干净,并存放在干净卫生的橱柜内。使用前也要再次清洗。用于切生肉和熟肉的刀板应分别准备,不混用。储存食品的冰箱要定期清理,确保温度符合要求。 6、买回家的水果蔬菜,食用以前应用水浸泡,彻底清洗,以去除残留农药。 同时,李章国副理事长在讲座中也指出一些个人无法识别的食品安全问题,包括:在食品中超量和违禁添加各种物质、新资源食品、转基因食品、非食品原料生产的食品、生产条件不符合食品卫生安全标准、其他不符合食品安全标准生产加工的食品等。而解决这些问题主要靠强有力的特殊手段和全社会的共同参与。 李章国副理事长深入浅出的讲解赢得现场听众热烈的掌声,大家纷纷表示通过今天的讲座学到了很多有用的知识。 四川省营养学会 2012年6月18日科普活动
2、注意个人卫生,摸过生肉的手一定要洗净后再拿熟肉,避免生熟食物交叉感染。在外不便洗手时,要用消毒棉球或消毒餐巾擦手。
4、购买新鲜的食物原料。蔬菜变质不能吃,如发芽的土豆、四季豆未煮熟是有毒的;难以区分是否有毒的食物不吃,如不知道是否有毒的野生蘑菇,食品容器无毒无害。
5、不贪图便宜购买和食用病死或死因不明的禽、畜类。
7、烹饪食物要彻底。鸡蛋、海鲜烹饪时间不宜过短;剩菜熟肉回锅时要热透;煮熟的食物放置3小时后要回锅煮热再吃;豆类要彻底煮熟。
8、不吃路边摊,不到无证饮食场所吃饭。到饭店和餐馆吃饭时,要点现炒现煮的菜品,尽量不吃凉菜。
9、购买定型包装食品:
(1)购买正规商店出售正规厂家生产的食品,不买街头巷尾的“三无”食品;
(2)仔细查看产品的外包装无破损、无胀气胖听,产品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证号、QS标识等;
(3)不买不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品安全标准的食品;
(4)不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。
10、杀虫剂、灭鼠药等要保存得当,不能与食物放在一起 。
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