“双节”将至，这份饮食提醒请查收

中秋节和国庆节将至，两个节日今年恰巧都出现在10月1日这一天，这种“巧合”21世纪仅有4次。伴随这种“巧合”，我们也将迎来8天的小长假。在举国欢庆的小长假里，有的人从四面八方赶回回家中，与亲人欢度佳节；有的人约上三五知己，畅谈人生。然而兴之所至，饮食健康就容易被忽视。“暴饮暴食”这种常见的“节日综合征”悄然而至。暴饮暴食不仅会不利于我们控制体重，也可能损伤我们的消化系统，严重时可引起急性胰腺炎，造成休克，甚至引起死亡。

食物是人类获取营养、赖以生存和发展的基础。勤俭节约是中华民族的传统美德。近年来我国经济水平逐年提高，人民生活逐步富裕，但杜绝浪费，餐饮节约是我们每个人需遵守的原则。据统计，我国居民每天消费8亿多斤粮食、10亿多斤蔬菜和4亿多斤水果，我国耕地人均占有量不高，因而粮食生产和食品消费长期处于“紧平衡”状态。因此，“传承优良文化传统，培养健康饮食习惯，树立饮食文明新风尚”对我国社会可持续发展、保障公共健康具有重要意义。那么国庆中秋假期中与亲朋好友聚餐时，怎样才能吃得健康呢？

1、食物品种要多样

节假日期间，猪肉、牛肉、禽肉等肉类是餐桌上的常客，虽含有丰富的优质蛋白，但摄入过多容易能量超标，甚至增加肝肾负担。膳食指南中建议，每天应摄入包括谷薯类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆制品、坚果等多种食物，建议亲朋聚会时尽量保证各类食物都有一些，每类食物中可再选择不同的品种，如蔬菜可选择油麦菜（绿叶蔬菜）、花菜（浅色蔬菜）、菇类等。每一餐中有1/3的荤菜，并搭配2/3的素菜和主食，这样营养更均衡。

2、口味以清淡为主

烹调方式尽可能选择蒸、煮、炖、凉拌或急火快炒，尽量少使用煎炸、熏烤等方式。清淡口味除了注意少盐少油外，还要注意少糖，尤其是高糖煎炸类小吃如“红糖糍粑”、“糖油果子”等尽量少吃。另外，中秋佳节食用月饼时也需控制数量，健康人每天适量吃一份月饼，患有高血压、糖尿病等代谢性疾病的人群每天应控制在1/4或1/2个普通大小的月饼。

3、饮酒有度，饮料少喝

饮酒应适度，高血压、心脑血管疾病患者尤其要注意控制饮用量。选择饮料时尽量避免可乐、雪碧等含糖量高、营养密度低的饮料，代之以淡茶水、豆浆等健康饮品为宜。

4、注意食品安全

无论在家烹调还是外出就餐，食品安全需放在首位。在外就餐，请选择持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮场所。疫情期间，请主动使用“公筷、双筷”（一般白色为公筷，黑色为私筷），注意不用自己的私筷给别人夹菜，减少病原体的传播。

归纳起来，做到“六个一”：

• 品种多一点，总量少一点

• 口味淡一点，酒精少一点

• 安全多一点，浪费少一点

【作者简介】

成果，四川大学华西第二医院教授、博士生导师；四川大学健康食品科学评价中心首席科学家；四川大学华西第二医院儿童营养与生长发育实验室主任。德国波恩大学营养学博士，曾供职于德国儿童营养研究所、德国富尔达科技大学。获中国营养杰出青年奖、四川省青年科技奖、四川省营养科技一等奖。任中国营养学会营养流行病委员会副主任委员、中国营养学会大数据委员会委员、四川省营养学会副理事长、四川省营养学会青年委员会主任委员。从事膳食质量对生长发育影响研究，现主持国家自然科学基金等国家和部、省级科研课题多项，主持国内（中粮集团、伊利集团）及欧美企业产品研发多项

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