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四川省营养学会 2011年大事记 1月9日上午,四川省营养学会、四川华西营养培训中心公共营养师培训班学员在四川大学华西公共卫生学院第8教学楼1-2教室参加了由四川省人力资源和社会保障部组织的国家职业资格鉴定考试。考试结束后举行了结业典礼并颁发了四川省营养学会/四川华西营养培训中心结业证书。 2、四川省营养学会俚濮养生饮食文化论坛暨餐饮产品展示会 在开幕式上四川省营养学会理事长张立实代表四川省营养学会到会祝贺并致开幕词,攀枝花市文化局副局长刘仿宁、仁和区民宗局局长李兆安、仁和区坪地镇镇长杨平分别代表市、区、乡政府主管部门讲话。 本次学术研讨会的目的在于加强彝族俚濮养生饮食文化的研究,有利于扩大四川营养学会的知名度和影响力,有利于促进攀枝花市营养与健康知识的交流与普及。本次大会采取学术交流研讨与餐饮产品展示相结合的形式,邀请营养学及俚濮文化知名专家与学者就俚濮养生饮食文化最新研究进展进行学术交流和研讨,共享近年俚濮养生饮食文化的研究及实践的发展成果,加强学术技术合作,建立发展平台,协力造福民众。此次活动对彝族俚濮养生饮食文化的研究起到了推动作用,极大地促进了攀枝花市营养与健康知识的交流和普及,也为四川省营养学会在攀枝花地区开展工作奠定了基础。 杨院长指出,乳腺癌的风险因素包含十三个方面,分别是:环境因素和生活方式、年龄、家族史、乳腺良性疾病、人体测量学、内源性激素水平、外源性激素因素、骨矿物质密度、哺乳、终止妊娠、体力活动、饮酒、环境因素。乳腺癌的检测和预防要做到早发现、早诊断、早治疗。除营养因素外,已有相当多的临床研究发现,作为心理应激因素,负性生活事件与乳腺癌的发生、发展有关,所以杨院长在讲座中强调预防乳腺癌的关键是要保持乐观积极的生活态度。 接下来,四川省营养学会妇幼营养专委会副主任委员、四川省妇幼保健院副主任医师蒲杰博士用诙谐的语言和专业的研究向前来听讲的市民们讲解了“妇女生殖与健康”的相关知识。 蒲杰博士提醒:妇科炎症、宫颈癌、卵巢早衰、雌激素水平下降、更年期、乳腺癌等一系列疾病困扰着越来越多的女性朋友并且呈现低龄化的趋势。营养、生殖健康、工作和劳动环境的保护、传染性疾病、非传染性疾病、滥用物品、精神卫生和暴力8个方面是影响妇女健康的主要内容。为保持健康和美丽,女性朋友应该做到定期做妇科检查,发现疾病及时就医,合理营养,身心愉悦并且坚持运动。尤其在坚持运动方面,蒲杰博士提出了运动的“一、三、五、七”概念,即“一生坚持,每天步行约三公里,每周运动五次,运动量是否合适,用:运动后心率+年龄=170,作衡量。” 本次专题讲座宣传了乳腺疾病和女性生殖健康疾病的防治知识,进一步增强女性朋友健康卫生常识,提高了妇女自我保健意识,倡导全社会关爱妇女、关注健康,不断优化妇女健康的条件和社会环境,讲座受到社会各界人士的一致好评。 2011年3月30日下午14:30,四川省营养学会在四川大学华西公共卫生学院教学大楼2-2教室举办了2011年第一季度继续教育讲座,讲座邀请了四川省营养学会副理事长四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任黄承钰教授做主讲嘉宾。黄教授围绕“足量摄水,有利健康”展开了精彩的演讲,分别从以下几方面进行了阐述: 黄承钰教授 会员学员认真聆听讲座 水的重要性 水是生命之源,“一个人若没有食物可生存3周;没有水可生存3天;没有空气只可生存3分钟”。水参与了人体的重要生理功能,包括:参与新陈代谢、物质运输与排泄;构成组织和体液;调节体温。 4月20日下午“天府科普大讲堂112讲省委办公厅健康专题讲座”在四川省委办公厅大会议室举行,这是“天府科普大讲堂”首次进入省委机关进行专题讲座。四川省营养学会常务理事、副秘书长,四川大学华西医院营养科主任胡雯教授主讲“远离‘三高’,健康生活”。四川省科学技术协会学术学会部部长唐礼华,四川省营养学会常务副秘书长田安琼也应邀出席了此次演讲。 本次讲座由省委办公厅机关党委书记郑万策同志主持,他热情扬溢的欢迎“天府科普大讲堂”的专家到省委办公厅来作健康讲座,并指出请专家为干部讲解健康知识不仅是关心干部们的健康,更是激发同志们的工作热情,既对同志们身体负责,也是为党的事业负责。 省委办公厅领导及机关处室领导共计150人左右出席讲座听专家讲解,不少领导一面聚精会神的听,还一面认真做笔记。 6月29日下午四川省营养学会、四川省营养师协会和四川省健康管理师协会联合主办的2011年第二季度继续教育讲座在四川大学华西公共卫生学院内如期举行。本次讲座邀请了四川省人民医院吴晓娜副主任医师以《乳清蛋白在慢性疾病防治方面的应用》为题作了专题演讲。 吴晓娜副主任医师在讲座中介绍到,乳清蛋白是目前市场上品质最好的蛋白质之一。乳清蛋白具有极高营养价值,因为它和其它来源蛋白质相比,支链氨基酸和必需氨基酸的浓度较高,此外,乳清蛋白含有大量可促进人体健康的肽和蛋白质片段。临床证据显示乳清蛋白可有效降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症对人体的危害。大量科学证据表明乳清蛋白含有的多种活性成分能够改善血压,抑制血小板凝集和降低胆固醇水平,其它乳清成分如钙、镁、锌、B族维生素和某些脂质组分也有助于降低心血管疾病的发生率。乳清蛋白能促进胰岛素分泌,可以改善葡萄糖代谢,食用乳清蛋白可以降低体重,体脂和腰围,有助于控制肌肉减少症。 2011年7月3日到7月7日,四川省营养学会和四川大学华西公共卫生学院在成都市疾病预防控制中心联合举办了国家级医学继续项目“新形势下的食品安全-耐药性食源致病菌与食品安全”培训班。 此次培训邀请到美国韦恩州立大学营养与食品科学系助理教授张一凡博士采用双语培训形式全程授课。目前我国监测食品源MRSA在重视程度和检测手段等方面均落后于发达国家,为有效防控食源性疾病,防止具有耐药性的MRSA 引起的公共卫生危害,我国的细菌耐药性的主动监测必须加强对食品MRSA 的耐药性监测,掌握食品源金黄色葡萄球菌耐药性的动态。 本次培训的突出特点是课堂讲授与实验室动手操作相结合,从葡萄球菌与食品安全、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌和分子生物学技术三个方面培训监测食品源耐药致病菌的检测手段,以有效防控食源性疾病,防止具有耐药性的MRSA 引起的公共卫生危害。 培训完成后学员反馈情况显示,绝大多数学员认为本项目讲授主要内容是本学科最新发展、最新成果或亟待解决的问题。培训的总体效果“很好”,对于培训工作的效果是持肯定态度的。 8月1日至2日,2011年四川省科协学会干部培训班在四川科技馆成功举办。省科协领导、省级学会干部,市州科协分管副主席、学会部部长共150余人参加了培训。培训班紧紧围绕学会改革发展中的实际问题,进行相互交流、展开讨论。 此次培训会还邀请了四川省营养学会、四川省气象学会、四川省食品科学技术学会、四川省土木建筑学会在会上作了典型发言,并同时邀请了四川省营养学会副理事长黄承钰教授作了题为《营养与健康》的天府科普大讲堂。与会同志自始至终高度重视,认真学习,切实做到了学有所获、研有所得,得到了大家的一致好评。 9月13日上午,由眉山市科协、眉山市医学会、东坡区科协和东坡区委老干部局联合承办的四川省科协天府科普大讲堂——“健康生活 科学养生”专题讲座顺利举行,东坡区100多名离退休干部参加此次讲座。课堂上,四川省营养学会专家李洁廉生动翔实地为大家讲述了如何养生保健,怎样健康生活。讲座持续了一个半小时,受到了在场听众的热烈欢迎。
28、 2011年第三季度继续教育讲座 2011年9月16日上午,四川省2011年“全国科普日”活动启动式在四川科技馆南广场隆重举行。省委常委总工会主席李登菊、省委宣传部副部长赵明仁、省科协副主席黄竞跃、省科技厅副厅长陈放出席启动仪式,省科协副主席刘进主持启动式。四川省营养学会专家高海薇教授代表省级学会科技人员发言致辞。 高海薇教授在发言中谈到“全国科普日”活动开展的意义在于能够全面提高我省公众的科学素质,让广大民众都能够平等、充分地享受到科学教育、传播与普及等公共服务,获得平等竞争发展的机会。更深入的营造了“人人都是科普之人,处处都是科普之所”的良好氛围,激发公众学科学、爱科学、用科学的热情,为全省科普活动的可持续发展提供不竭源泉和动力。作为科技人员宣传和普及科普知识是每个科技人员应尽的责任和义务。 2011年9月17日上午8点半在四川科技馆五楼国际学术厅召开了“食品强化与食品安全”学术会,四川省营养学会、四川省食品卫生安全学会、成都市预防医学会、成都市疾病预防控制中心等单位邀请了中国工程院院士、研究员、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石院士作专题报告。 四川省营养学会副理事长、四川大学华西公共卫生学院教授黄承钰主持这次学术交流会。陈君石院士围绕了“我国的食品安全问题——认识与应对措施”展开了深入地讲解。食品安全问题现已在全球范围内形成了共识,并且也提出了一个重要的观点“国家食品安全监管的任务,不是消除危险,而是将危险控制在可接受的范围内”。我国的食品安全问题又有着它自己的特点,例如新老问题的并存,源头污染突出等。虽然我国的食品安全总体情况还是好的,但是在食品安全中存在的某些问题也是不容忽视的,致病微生物引起的食源性疾病是头号安全问题,食品添加剂对食品生产加工的重要性。 四川省营养学会副理事长、四川大学营养与食品卫生学教授、博士生导师黄承钰教授为泸州医学院的师生、泸州市级机关部门以及公众带来了题目为“《中国居民膳食指南》解读”的精彩讲座。 《中国居民膳食指南》是由中国营养学会百名专家为普通中国居民量身打造的最权威的饮食标准和最负责的“健康法宝”。在两场讲座中,黄教授以通俗易懂、诙谐有趣的语言风格和图文并茂的表达方式,让听众了解到《中国居民膳食指南》主要内容:一般人群的10条膳食原则、各个年龄段的特殊饮食准则、中国居民平衡膳食宝塔等。对《中国居民膳食指南》的十条标准进行详细的讲解,指出人类需要的食物多种多样,营养素需互补,要粗细粮搭配,平衡膳食,促进健康。同时还建议人们在日常生活中应该如何科学用膳。并告知听众保持健康的“四大基石”是心理平衡、合理膳食、适量运动和戒烟限酒。黄教授在解读中既有大的营养原则,又有具体的细节指导。讲座结束后,许多听众表示:“专家讲解了日常生活应该如何平衡膳食,合理营养,我们也将更好的遵循膳食原则。” 上午8:30,中共中央候补委员、四川省科学技术协会主席、四川大学校长谢和平院士致开幕词,泸州市委书记、市长刘国强致辞。大会主会场邀请了中华预防医学会健康风险评估与控制专委会秘书长李明研究员,泸州市科协主席、泸州医学院副院长曾晓荣教授,四川省卫生厅副厅长王正荣,分别就“健康与民生”的主题作了特邀报告。 下午,四川省营养学会、四川省食品卫生安全学会和四川省食品科学技术协会联合承办了主题为“营养、食品安全与民生”的第一分会场专题报告,邀请了四川省营养学会副理事长、四川省食品药品管理局副局长魏夕和教授作题为“坚持依法科学监管,切实保障食品安全”的报告。省营养学会专家梁爱华教授和刘祖阳主任医师分别就题为“餐饮服务环节食品安全标准体系的现状研究与对策建议”和“四川省汶川地震灾区婴幼儿营养改善”作报告。四川省食品科学技术协会常务理事夏友书作题为“新型食品添加剂——生物防腐剂的产业及安全应用”,日本鹿儿岛大学农学部附属烧酒发酵学研究中心鲛岛吉广教授作题为“曲烧酒的香气成分剖析”,日本熊本大学院自然科学研究科教授本田健次作题为“可用于长时间反复留种的原方法及续糟法烧酒制造技术的开发”,泸州老窖股份有限公司高级工程师王明作题为“产业链保障泸型酒的安全与健康”,四川省食品卫生安全学会秘书长李晓辉作题为“风险交流在食品安全工作中的作用与应用”的报告。 会议中各位专家对参会代表的提问一一进行了耐心细致、专业的解答,同其他专业人员也进行了热烈的交流和讨论。各位专家用他们丰富的学识,敏锐的观察力和独特的视角,为代表们深入浅出地解析了相关问题,赢得了阵阵掌声,同时也受到了广大代表们的一致好评。 12月13日由中国红十字基金会肯德基餐饮健康基金、中国烹饪协会、四川省营养学会、四川大学华西公共卫生学院共同举办的“餐饮现代工艺与食品营养和安全”研讨会在成都成功举办。大会由中国营养学会副理事长,中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授和四川省营养学会理事长张立实教授主持。 会议就目前最新的一些话题,如“骨汤勾兑”、“豆浆冲调”等事件展开了热议,并分析了餐饮现代工艺的特点,也深入探讨了现代工艺对于食品营养和安全两方面的影响。专家认为,餐饮传统工艺与现代工艺各具特点,满足了消费者的不同需求,对于中国餐饮业发展来说两者缺一不可。 传统餐饮工艺是中国千百年饮食习惯和文化的积淀,每个产品都是几代人甚至几十代人的经验积累和智慧结晶,有着独特的加工手法和食品风味,但是由于其操作复杂、费工费时、无法批量生产和长时间存储,难以满足大规模的市场需求;再加上产品品质无法保持一致,常常是同一个品牌的不同餐厅、甚至同一家餐厅不同厨师做的产品口味都无法一致,这极大地制约了传统工艺的进一步发展。而餐饮现代工艺采用了工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程,不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好,而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全,被餐饮企业、特别是连锁餐饮企业大量运用。同时,新工艺、新技术的使用,使食物原料的利用率更高,而研究结果也表明现代工艺制作的食品的营养价值也不比传统工艺制作的更低。 大会共作了9个专题报告,其中四川省营养学会理事,四川大学华西公关卫生学院的吕晓华教授在《餐厅菜单营养信息标示的实施及效果评价》的报告中介绍了消费者对菜品营养信息的需求和菜品营养信息标示的实践情况,得出了菜品营养信息标示应该目的目标化,内容科普化、通俗化,形式多样化的启示。 葛教授主讲题目是“合理饮食维护健康”,对《中国居民膳食指南》的十条原则逐条解读。在讲到第一条,“食物多样,谷类为主,粗细搭配”时说,尽管营养专家呼吁每天最好吃到50-100克粗粮,但很多人仍然习惯吃精米精面。随后讲述了 “猪肥人瘦”的故事,提醒大家不要忘记吃粗粮。那是上世纪80年代在江西抚州出现的“猪肥人瘦”的怪现象,强劳力者得了软脚病,但是圈养的猪长得很健壮,是食物中毒、传染病,还是营养素缺乏?当时不得而知。由前中国预防科学院陈学存教授带队葛教授亲自参加调查弄明了真相,发现村子里买回碾米机后逐渐开始发病,吃米的地方发病多,米吃得多的强劳力者发病高。由于给猪吃了富含维生素B1的米糠 ,而人吃了缺乏维生素B1的精白米而出现软脚病。后来营养专家让老乡们用米糠熬水喝,软脚病慢慢缓解得到控制。葛教授 指出,谷物不能吃得太精,但粗粮也不是多多益善。 在讲到第三条“每天吃奶类、大豆或其制品”时,葛教授驳斥了喝牛奶致癌的谬论。缘由是有人根据国外的动物试验或少数人群调查结果推测而来。动物试验的结果不能简单外推到人,按照动物试验酪蛋白促癌的剂量,人每天要喝牛奶4-5公斤,这样的饮食结构在人类实际上不存在的;国情不同,美国人牛奶摄入量太多(1-2公斤),应该减少,而中国人牛奶摄入量太少,平均每人每天还不足30克。 关于酸性食物和碱性食物,不少人认为酸性食物有害,碱性食物有益。蔬菜和水果属于碱性食物,对人体有益要多吃,谷物、鱼、禽和肉等食物是酸性食物,对人体有害应该少吃。其实,体内酸碱平衡可通过人体肾脏排泄、呼吸排气、血液缓冲对、神经体液等多种机制使血液pH值恒定在7.35-7.45之间,吃过多动物性食物容易患慢性病是营养不平衡的 结果,与食物酸碱性无关。我们主张多吃蔬菜和水果,也常吃适量的与、禽、蛋和瘦肉,“酸性食物有害论”是不科学的。 葛教授站立演讲100分钟,仍然精神饱满,兴趣盎然,他幽默风趣、深入浅出的讲演、讲出一个又一个的精彩故事,列出一个又一个科学证据,给在座听众留下了深刻的印象。讲座结束后,葛教授还耐心解答了听众在生活中遇到的营养问题。现场听众们纷纷表示,葛教授的讲座使我们受益终生,对《中国居民膳食指南》的有了更深刻的理解,对饮食误区和谬论有更好的明辨能力。 此次讲座还吸引了成都商报、成都晚报、华西都市报和四川科技报等多家新闻媒体前来采访报道。 2011年12月28日由四川省营养学会、四川省健康管理师协会和四川省营养师协会联合主办的第四季度继续教育讲座在四川大学公共卫生学院成功举办,这是定期为会员举办的继续教育讲座。该讲座由四川省营养学会理事、四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室吕晓华教授作了题为《美国食品包装上的营养信息标示》精彩演讲。 吕教授在讲座中提到美国是食品标签法规最完善的国家,早在1970年,美国就已经开始要求在食品标签中标注营养信息;从2006年开始要求标注反式脂肪酸含量。 43、省营养学会获省科协2011年度“十佳”学会称号 2011年12月15日,在四川省科协召开的2011年学会工作会上,四川省营养学会因在组织建设、学术活动、科技服务、继续教育、厂会协作、科普工作、创新工作、会员服务等各项工作中取得了可喜的成绩,获得了四川省科学技术协会授予的四川省学会工作先进集体和“十佳省级学会”荣誉称号。 四川省营养学会 2011年12月31日学会记事
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